供應(yīng)商提醒大家少吃豬肉，多吃雞肉，不僅能拉低CPI，還能節(jié)地節(jié)糧，促進(jìn)國(guó)人健康。肉食結(jié)構(gòu)進(jìn)入“替換時(shí)代”。
雞肉替代豬肉可拉低CPI。

豬肉“兩大一小”的特點(diǎn)使豬肉長(zhǎng)期影響著CPI的漲落，“兩大”是指生產(chǎn)量和消費(fèi)量大，豬肉在國(guó)人肉食結(jié)構(gòu)中占據(jù)著絕對(duì)的“霸主“地位，我國(guó)每年豬肉生產(chǎn)量為5000萬(wàn)噸，占肉類生產(chǎn)總量的60%左右。豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)量巨大讓它和CPI升降密不可分；“一小”是指豬的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，成本高，尤其是糧食緊缺時(shí)期，降價(jià)空間很小。“豬肉降價(jià)空間小這一特點(diǎn)雖然沒(méi)有辦法改變，但可以通過(guò)價(jià)格相對(duì)較低的肉類來(lái)替代它，雞肉是最好的選擇!”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所王濟(jì)民博士這樣表示。
 

因?yàn)殡u肉具備三大優(yōu)勢(shì)，所以可以成為替代豬肉的最佳選擇：1、雞肉有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)中，豬肉目前每公斤的價(jià)格在25元左右，而雞肉每公斤在16元左右，所以吃一斤豬肉相當(dāng)于吃一斤半到兩斤雞肉，所以在“吃不起肉”和CPI持續(xù)上漲的情況下，吃雞肉不僅能讓碗里肉類的總量得以保持，還能省錢(qián)，2、雞肉有結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)。從國(guó)際肉類消費(fèi)趨勢(shì)看，雞肉是唯一一個(gè)能超過(guò)豬肉的肉類，比如：美國(guó)雞肉消費(fèi)占肉類的42%，日本人雞肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的47%。3、肉雞養(yǎng)殖具有周期短、數(shù)量大的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。與豬、牛、羊生產(chǎn)周期半年至一年不同的是，白羽肉雞的生產(chǎn)周期在42天左右，其周期短、成本低而可控。
節(jié)地節(jié)糧、低碳健康 “一高三低”的雞肉應(yīng)換下豬肉
 

吃雞肉不僅能拉低CPI，還能節(jié)地節(jié)糧、低碳環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)健康。養(yǎng)殖及消費(fèi)白羽肉雞首先能節(jié)地節(jié)糧，我國(guó)要確保18億畝耕地面積和16億畝糧食播種面積，同時(shí)也要發(fā)展畜牧業(yè)，破解這一難題的關(guān)鍵是走“節(jié)糧型”畜牧業(yè)發(fā)展之路。加快發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)是破解這一難題的有效途徑，因?yàn)槿怆u的飼料轉(zhuǎn)化效率明顯高于生豬。其次，養(yǎng)雞業(yè)還是低碳產(chǎn)業(yè)，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(AFO)的一項(xiàng)報(bào)告，畜牧業(yè)是導(dǎo)致全球變暖的最大元兇，畜牧業(yè)造成溫室氣體排放量占全球總量的18%。據(jù)國(guó)外碳足跡專家研究，按照生產(chǎn)每千克肉排放的二氧化碳當(dāng)量的溫室氣體計(jì)算的話，生產(chǎn)1公斤牛肉產(chǎn)生二氧化碳當(dāng)量的溫室氣體為14.8公斤，生產(chǎn)1千克豬肉為3.8公斤，而生產(chǎn)1千克雞肉只有1.1公斤。所以如果將我國(guó)豬肉產(chǎn)量的30%轉(zhuǎn)變?yōu)殡u肉生產(chǎn)，那么，每年可降低近4000萬(wàn)噸的二氧化碳當(dāng)量。而且肉雞產(chǎn)業(yè)還能提供大量?jī)?yōu)質(zhì)有機(jī)肥，可以替代化肥使用，為發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)提供必要條件，進(jìn)而形成資源再利用的循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系。
 

與豬肉、牛羊肉等紅肉相比，作為白肉的雞肉還能有效改善國(guó)民健康狀況。肥胖被公認(rèn)為是危害人類健康的頭號(hào)殺手，因?yàn)樾哪X血管疾病、甚至是某些癌癥都與肥胖有關(guān)。我國(guó)城鄉(xiāng)居民目前的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)大體上是豬肉占64%、禽肉占21%、牛羊肉及其他占15%。提高雞肉在肉類消費(fèi)中的比例可有效降低肥胖的發(fā)生。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，同豬肉和牛羊肉類相比，雞肉具有“一高三低”的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，即蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低。雞肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)22%，牛肉為20%，豬肉為18-20%；雞肉中的脂肪含量只有1%，牛肉為5%，豬肉高達(dá)30%；每100克雞胸肉的熱能為90千卡，牛肉為205千卡，豬肉為290千卡；每100克雞胸肉中的膽固醇含量只有82毫克，牛肉為104毫克，豬肉為100毫克。此外，雞肉中的不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的24.7%，所以更有益于人類健康。
 

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